【後編】インスタント麺愛好家とインスタントラーメンショップを堪能してみた

前回に引き続き、インスタント麺愛好家の大山即席斎さんと、インスタントラーメンのセレクトショップ「R select」にお邪魔している。

《前回の記事はこちら》

R selectの澤井さんと大山即席斎さんが考案するアレンジメニューを教えていただくことに。インスタントラーメン通がおすすめするものとはどんなものなのだろうか。

お二人の個性が出たラーメンが完成した。果たして、お味の方は？

即席斎さん作「トマトチーズラーメン」

「チーズが何かの文字に見えなくも無い。・・・うん、トマト感があって美味しい！」

「こちらのラーメンはベースが醤油なので、トマト感がありつつ酸味の強すぎないラーメンになってます」

「チーズが絡まってイタリアンのようです。こういうラーメンは、工夫のしがいがあります」

「何を見ているんですか？」

「麺の断面を見ています」

「断面！？」

「丸カットなのか四角カットなのか。ブログに書きたいので、細かいところを見ちゃうんです」

「うわ〜、参考になる。僕もお店のブログをやっているんですけど、味の感想が浅いんですよね」

「断面のカット、太さが極細か太いのか、ちぢれ麺なのかどうか。具体的なことを書けばある程度表現できます」

「なるほど！テクニックですね」

澤井さん作「わさび増し！まぐろラーメン」

「ここにわさびを盛って・・・」

「やっぱりわさび増しにすると最高です！」

「この食べ方はやったことないので、新鮮だな」

「ケホッ」

「どうしました？」

「ネギかと思ったらわさびの塊でした。辛い」

「あら」

「・・・卵、最後の方までとっとく派？」

「好きなものは最後までとっておいてしまうんですよね」

突如始まったラーメン講座

ここで、即席斎さんからラーメンに関する講座が急遽始まった。SNSでも使える見せ方テクニックなどプロ視点で教えていただく。

プロが教える「美味しいラーメンの見せ方」

「不思議な箸の持ち方してますよね」

「あ、これはラーメンが美味しく見える持ち方なんですよ」

「普通はこれね」

「まず、まっすぐすだれ状に麺を整えるんです」

「はい」

「そして、麺が真正面にくるように持ってあげる」

「麺が箸の前にくるから、より美味しそうに見えませんか？」

「おお！箸が見えなくなって綺麗に見える！すごい！議事録！議事録取って！」

「もう取ってます！！！！」

プロが教える「猫舌を隠す技」

「私、一つ欠点がありまして、猫舌なんですよ」

「・・・僕もです！」

「テレビに出ると、熱くても食べなくてはいけない場面に直面することがあるんです。そういう時は表情でごまかすようにしています」

「表情？」

「すぐに口に入れて、ん〜〜ん〜〜〜ってするんです」

ん〜〜ん〜〜〜の顔

「あ〜、確かに美味しそうです。はい、表情！」

「表情！」

「あとテレビ的なことで言うと、食べる前に香りを嗅ぐふりで時間をかせぐ」

「そんな意味合いもあったんですか！」

プロが教える「スープの活用法」

「私はスープを残す時があるんですけど、別の用途に使うようにしてます」

「え、どうやって使うんですか？」

「他の容器に移して、別の料理のスープとして使うんです。例えば、鍋。本来使う予定だった醤油や塩を減らせば、味が程よくなります」

「これは画期的ですね。無駄がない。食材に対するリスペクトを感じます」

「衛生面を気にする人なら、食べる前にスープだけ先に分けておくと良いですよ」

「お〜！なるほど〜！」

「他にもインスタントラーメンのスープ同士を半々で混ぜて味変させるのもおすすめです」

「スープの可能性がすごい！！」

「フライパンで濃縮してトロトロにしてから、ペースト状にするとかさばらなくて便利です。あとは、もっとカラカラにして粉状にする。そうすると、ふりかけとして使えます」

「スープの可能性は無限大だ・・・！全部使わせてもらいます。議事録！」

「もう取ってます！！」

インスタントラーメンとは思い出

綺麗に完食したところで、「お二人にとってインスタントラーメンとは何か」を伺った。

「思い出のようなもの、ですかね。あの時、あのラーメン食べたよなって思い出の一つとしてあるんです。これ食べた時、上京したてだったなとか、失恋してたなとか。でもこのラーメン一杯で元気出たんだよなって。ひとりひとりの物語に寄り添うものなんじゃないかなと」

「私も思い出というのはとてもわかります。昔はインスタントラーメンはそんなに食べちゃいけないものだったんです。でも、母親が土曜日の昼だけは食べさせてくれた。あの時のものは本当に美味しかった。そんな思い出が今でも残っています。昔と今ではインスタントラーメンのあり方も変わりました。種類も格段に増えましたしね。時代とともにインスタントラーメンはあるんじゃないのかな」

インスタントラーメン好きのお二人による対談。奥が深いインスタントラーメンの魅力が少しでも伝われば幸いだ。皆さんもぜひ、R selectでインスタントラーメンの世界を堪能してみてほしい。

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